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台湾版回锅肉的做法

发布时间:2019-09-13 01:04:55

  关于回锅肉的做法,我们前面已经介绍很多了,今天我再给大家推荐一种台湾版回锅肉的做法,味道相当不错。喜欢台湾风味的朋友们不妨做来尝尝。现将具体做法介绍如下,供大家参考吧。

  台湾版回锅肉的原料:洋葱一个,五花肉,豆瓣酱,甜面酱各适量。

  台湾版回锅肉的做法:锅中半锅水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉,我买的不算五花肉,没有买到,回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。

  然后把回锅肉切薄片,洋葱切片。重要的一步来了,调酱料。豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,料酒一些,加糖,少加点盐,鸡精拌匀。锅中油微热,开小火放20颗花椒煸炒几十秒,然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉,加点料酒煸炒几分钟,煸成肉有点卷卷的感觉。

  锅中用煸肉后的油,倒入葱段,姜片,红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟。接着倒入煸好的回锅肉,加入调好的酱料。大火混炒一下,不要加盐了,然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。

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