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羊肉汤制作方法怎么做呢

发布时间:2019-11-12 23:38:21

美味的食物是人人都比较奢望的,因为食物能够满足人们的身体需求,同时满足心理需求,而美味的食物多种多样,各个地区都有具有代表性的美食,例如,羊肉汤就是一种比较美味的汤品,下面就来看看羊肉汤制作方法怎么做呢?下面就来看看讲解吧。 一、羊肉的挑选羊肉分为山羊肉和羯羊肉两种,羯羊就是结扎过的公绵羊。山羊肉质略老,绵羊肉肉质细。脂肪比山羊肉高。山羊肉属于凉性,不适合产妇和生病的人吃,绵羊肉属于热性肉,滋养进补。在家炖羊肉汤时,建议选择肋巴条处,就是日常我们所说的羊排。购买时,尽量选择排骨宽度窄的,这种羊龄小,肉质较嫩。羊肉外表脂肪均匀,脂肪层不过于厚。买时上下翻看一下,有不良商家会在肋巴窝处藏有一团脂肪不去除,增加分量。最后让商家剁成小排。 二、羊肉的清洗羊肉先用流水冲洗干净,然后用一小把花椒放入凉水,将羊肉放入锅内,浸泡半小时去除膻味。将浸泡的羊肉取出,重新换入凉水,将羊排放入,大火煮肉。 三、开始煮肉锅快开时,会有一层灰褐色浮沫漂上来,这个属于血沫,用勺子延边撇去。需要撇上几次。注意不能搅动,要是上下翻腾搅动,肉质容易变老嚼不动。还有一种方法,就是反复开几次火,沫就会比较完全的漂上来。 四、放入调料羊肉汤不会完全撇的干干净净,转小火,放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角。盖上盖。小火开煮 五、手抓肉煮好小芝家用普通锅煮肉,一般小排骨煮一小时二十分钟左右。捞出一块试尝,爱吃有嚼劲的,可以少煮一会。家有老人,牙口不好或是爱吃肉烂一点的,可以多煮一会,不过羊排建议有些嚼劲,会非常好吃。

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