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桂圆怎么放不会坏?龙眼怎么保鲜?[图]

发布时间:2019-10-08 23:49:55

我们平时所说的桂圆其实也就是龙眼,它的味道香诱人,同时又具有许多对人体非常有益的食用功效,所以许多人平时都是非常喜欢吃龙眼的,但是大多数人却并不清楚怎样保存龙眼,那么桂圆怎么放不会坏?龙眼怎么保鲜?龙眼的保存方法是怎样的?

1、家庭龙眼保存方法

(1)冰箱保存

龙眼属于热性的水果,健康食用每天只能食用几颗到十几颗,但是每次买回来的龙眼都比较多,这时候可以用网状袋子或保鲜袋将龙眼分开装,每袋几十颗,够一家人一顿吃完即可,分开装好之后放在4~6℃的冰箱中冷藏保管即可,不宜冰冻保存,影响龙眼的口感和果肉质感。

注意:保鲜膜分装龙眼时需在保鲜膜上捅几个空,供水果呼吸。

(2)热烫保存

刚买回来的新鲜龙眼一次性吃不完,可以将龙眼用开水烫一下,注意烫果皮即可,切忌不可将龙眼果肉给烫熟了,一般在开水中烫30秒即可,再用网状袋子将龙眼装好,挂在阴凉通风地方,此法保存龙眼可保存一个礼拜左右,食用时水果会更加甘甜。

(3)干龙眼保存

干制的龙眼保存相对来说比较好处理,只需要将干龙眼用密封的熟料袋子装起来,里面塞几个干燥剂袋子即可。也可直接和花椒陈皮等中药材放在一起保存。

2、大量龙眼的保存方法

(1)低温气调贮藏

适当的温度能降低果实的呼吸强度,有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动。龙眼采收后经过预冷处理,用塑料薄膜包装或薄膜大帐贮藏,并结合药物防腐和低温保藏;这是龙眼贮藏的有效方法,该方法可发挥自发气调作用,改变二氧化碳和氧气含量,从而抑制微生物的侵染,降低损失。福建农林大学经4年的反复试验,在低温下采用薄膜大帐结合0.1%仲丁胺熏果,在3~5℃度下,经过40天保鲜,好果率达96%,果实外观和果肉品质都较好,这种保鲜技术简单易行,效果显著。

(2)熏硫保鲜

泰国近年来出口的龙眼都经过熏硫处理,方法是每立方米燃烧100克90%的硫磺粉,处理20~30分钟。用连二亚硫酸钠配制成二氧化硫释放剂,每2千克龙眼用量16~22克常温贮藏取得良好效果。龙眼用亚硫酸盐溶液浸泡无保鲜效果,缓慢释放硫处理以每千克龙眼6~8克的连二亚硫酸钠为好;熏硫处理则以每10千克龙眼20克硫磺,熏蒸20分钟,低温贮藏35天,好果率达96%,而对照为0。二氧化硫能有效地防止果皮褐变和抑制微生物的侵染,经熏硫的龙眼果实在10或5摄氏度下,果皮没有褐变和病害的情况可保持11个月之久(果皮已萎缩)。此法保存的龙眼不宜用口剥开食用,果皮上有较多的硫化物,对身体不宜。

(3)速冻保鲜

挑选好新鲜果实,进行防裂处理后,在1小时内把龙眼果实的中心温度降至-30℃,然后长期贮藏于-18℃的冷库中,可贮藏一年或更长的时间。速冻龙眼从-18℃低温取出后,用0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液或1%柠檬酸溶液处理,可保持48小时果皮不变色。果实能保持原来外观和固有风味,营养成分损失少。食用时先用冷水解冻,马上食用。此法适于果皮较厚,肉质脆硬和含糖量高的品种。但采用速冻贮藏的缺点是龙眼取出后于常温下裂果较严重。

(4)气调保鲜

龙眼采收后,先行预冷2天,然后对果实进行整理,剪除劣果、破果后,用0.1%甲基托布津淋洗果穗以杀菌消毒,直接装在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中,或先装在塑料周转箱中,再套上塑料袋(厚度0.04毫米),在湿度85%~95%、温度0~5℃(不超过10℃)的库房中贮存。经过预冷,用塑料袋包装,然后进行抽气、充氮处理,在0~5℃或6~10℃的条件下贮藏,保鲜效果很好,贮藏40天,好果率尚达93%左右。贮藏期间注意调节贮藏环境中二氧化碳与氧气的比例。袋内的气体指标以氧6%~8%、二氧化碳4%~6%较为适宜。二氧化碳浓度高于13%或低于3%时,对龙眼贮藏不利,也可对塑料袋进行抽气,或者抽气充氮,加快氧的减少,有利于抑制龙眼果实的呼吸作用,有利于长期贮藏。

3、吃龙眼的好处

1:润肺、开胃

龙眼中含有一种成分,它可以驱肠叶寄生虫及血吸虫,改善食欲、开胃健脾的作用,因此,食欲不振者,吃龙眼可以得到很好的改善。

2:安神、保健的作用

龙眼中含有大量的糖分而且还是人体可以直接吸收的葡萄糖,因此,对于贫血的人、体质虚弱的人吃龙眼是很有益处的,可以安神、治失眠等保健作用。

3:预防肿瘤、抗衰老作用

龙眼中含有的蛋白质、有机酸、粗纤维等,它可以提高抗氧化酶的活性,因此对抗衰老有一定的作用,而且还可以抑制肿瘤细胞的生长,还有提高免疫力和抵抗力的功效。

4:滋阴补肾、润肤美容

龙眼不像荔枝,荔枝性热,而龙眼性温,而且还是药物的产品,它具有滋阴补肾、润肤美容等功效。

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